Sut mae'r mesurydd siwgr yn gweithio a sut i ddefnyddio'r mesurydd
Egwyddor Hydrometer/Sacarimeter
Mae egwyddor hydrometer yr un peth â'r un o fesuryddion siwgr. Maent yn mesur disgyrchiant penodol hydoddiant penodol yn ôl yr uchder y mae'n arnofio yn yr hydoddiant. Fodd bynnag, mae'r unedau o fesuryddion siwgr a hydromedr yn wahanol.
Fformiwla amcangyfrif yr uned: [(disgyrchiant penodol-1)*1000]/4=saccharid
Er enghraifft, disgyrchiant penodol wort yw 1.040. Yn ôl y fformiwla trosi, mae'r cynnwys siwgr tua 10c. Yr hyn sy'n cael ei fesur yw'r dwysedd cymharol, sef dwysedd yr hydoddiant o'i gymharu â dŵr. Disgyrchiant penodol dŵr yw 1.000. Dyfynnir y darlleniad ar dymheredd safonol (20 gradd Celsius) yr hylif. Mae dwysedd a thymheredd yn gysylltiedig, felly dylid cywiro'r darlleniad hydrometer i'r disgyrchiant penodol ar dymheredd safonol.
Defnyddio hydrometer/saccharimeter
Gan fod defnydd y ddau yn debyg iawn, rydym yn cymryd y mesurydd siwgr fel enghraifft. Yn ôl egwyddor y mesurydd siwgr, gwyddom fod angen mesur darlleniad y mesurydd siwgr ar y tymheredd safonol, felly gallwn ddefnyddio mesurydd siwgr gyda thymheredd ynghlwm, fel os nad yw'r tymheredd yn 20 gradd, y gellir digolledu tymheredd yn uniongyrchol.
Mae'r mesuriad mesurydd siwgr sy'n gysylltiedig â thymheredd yn fesurydd arnofio, sy'n cael ei wneud yn seiliedig ar egwyddor mesurydd dwysedd hylif. Po leiaf yw dwysedd cymharol yr hylif, y dyfnaf y mae'r mesurydd dwysedd yn suddo. Mae gan goesyn tenau y mesurydd siwgr raddfa y cant màs wedi'i hysgythru arno.
(1) Glanhau'r mesurydd siwgr. Dylid glanhau'r mesurydd siwgr gyda'r wort i'w fesur. Ni ddylid ei olchi â dŵr neu hylifau eraill i osgoi newidiadau yng nghrynodiad y wort ac i gael canlyniad mesur mor gywir â phosibl. Yn yr un modd, rhaid i'r gwialen droi troellog a ddefnyddir i gymysgu tymheredd y wort yn y silindr mesur yn gyfartal gael ei rinsio hefyd gyda'r wort yn cael ei fesur.
(2) Oeri wort. Cymerwch ychydig bach o wort a'i roi mewn silindr metel. Mae siaced oeri metel y tu allan i'r silindr metel, a all oeri'r wort i tua 20 gradd, oherwydd bod y mesurydd siwgr wedi'i galibro ar 20 gradd. Wrth gwrs, wrth oeri, mae angen sicrhau na ellir gwanhau'r wort ac osgoi cynnydd mewn crynodiad a achosir gan anweddiad dŵr yn y wort.
(3) Darllen y mesurydd siwgr. Daliwch ben uchaf y mesurydd siwgr yn ofalus a'i osod yn araf ar raddfa'r gwerth amcangyfrifedig. Arhoswch am eiliad. Ar ôl i'r mesurydd siwgr fod yn sefydlog, darllenwch y tiwb tenau o'r raddfa amgrwm lle mae'r wort mewn cysylltiad â'r mesurydd siwgr. gwerth arddangos.
Yna gwiriwch y gwerth cywiro sy'n cyfateb i'r raddfa tymheredd yn hanner isaf y mesurydd siwgr. Os yw tymheredd mesuredig y wort yn uwch na 20 gradd , ychwanegwch y gwerth cywiro at werth arddangos y mesurydd siwgr; os yw'n is nag 20 gradd, ychwanegwch werth arddangos y mesurydd siwgr. Tynnwch y gwerth cywiro. Er enghraifft, os yw darlleniad mesurydd cywirdeb yn 11.6 gradd P a'r gwerth cywiro ar 20 gradd yn 0.2 gradd P, yna crynodiad y wort yw 11.6-0.2=11.4 gradd P, hynny yw, ar 20 gradd, mae 100kg o'r wort yn cynnwys 11.4kg trwytholch.
Nodyn: Er bod gan y thermosaccharimeter sydd ynghlwm iawndal tymheredd, mae iawndal tymheredd yn gofyn am amser ac ni ddylai'r tymheredd fod yn rhy uchel. Argymhellir y dylid rheoli tymheredd y wort tua 20 gradd wrth fesur.
Ar yr un pryd, wrth fesur y broth eplesu, rhaid tynnu'r carbon deuocsid yn y broth eplesu, fel arall bydd yn cael llawer o effaith ar y canlyniadau mesur.
