Gall mesurydd Ph hefyd fesur ffrwythau
1. Pa fath o fesurydd pH y dylid ei ddefnyddio ar gyfer mesur ffrwythau
Gan fod gan jamiau, jeli a sudd ac ati ofynion ansawdd uchel a chyson, mae'n bwysig cael rheolaeth pH yn y prosesau hyn. Mae blas, lliw a sefydlogrwydd yn ffactorau pwysig wrth bennu ansawdd. Mae pH yn effeithio ar gelling, blas ac oes silff y cynnyrch. Fel arfer, defnyddir ychwanegu asidau bwyd (ee asid lactig) i ostwng y pH. Yn dibynnu ar faint o ddeunydd hydawdd a gynhwysir, bydd pectin yn ffurfio coloidau mewn ystod pH penodol yn unig. Felly, wrth gynhyrchu jamiau, jeli a sudd, mae ychwanegu asidau bwytadwy yn cael ei reoli gan fesur pH ar-lein. Gall y broses hon sicrhau cywirdeb cynhyrchu a gwireddu awtomeiddio prosesau.
2. Dull mesur mesurydd asidedd PH
Yn gyntaf, mae'r cynhwysion sylfaenol (ee: ffrwythau a siwgr) yn cael eu cymysgu a'u pasteureiddio ar 105C (220F). Mae'r cyfan fel arfer yn 60-65 y cant o siwgr ac weithiau gronynnau ffrwythau. Ar ôl oeri, mae'r cynhwysion hyn yn cael eu cludo i'r tanc coginio tra bod ychwanegion fel sbeisys, pectin ac asidau bwyd yn cael eu hychwanegu at gynhwysydd caeedig tra'n troi ar 80 i 100 C (176-212 F), 1.2 i 1.3 bar ({{} 10}}psi). rhag-gymysgydd. Mae pwysau proses a thymheredd yn dibynnu ar faint y llong, lleoliad gosod a chynnyrch. Ychwanegwch asid bwyd nes bod y pH yn cyrraedd y gwerth a ddymunir. Fel arfer y pH yw 2.8-3.2 (a bennir gan y cynnyrch). Yn ystod coginio, perfformir rheolaeth pH barhaus i addasu faint o asid bwyd a ychwanegir. Os yw'r pH yn rhy isel (ee: pectin afal < 2.8), mae'r pectin yn dechrau caledu, mynd yn frau a ffurfio'n gynamserol. Os yw'n fwy nag ystod pH penodol, mae'n amhosibl ffurfio gel.
3. Sut i osod y mesurydd pH
Ar gyfer mesur pH mewn jamiau, jeli a sudd, argymhellir y systemau enghreifftiol canlynol:
a) Gosodiad ochr mesurydd asidedd PH:
Electrod pH cyfansawdd: HA405-DPA-SC-S8/225 gyda thrap ïon arian
Gwain: InTrac777, H=70mm y gellir ei dynnu'n ôl, â llaw neu'n niwmatig. Mae'r ddyfais hon yn caniatáu i'r electrodau gael eu tynnu'n ôl i'r siambr rinsio i'w glanhau a'u tynnu i'w cynnal a'u cadw heb dorri ar draws y broses gynhyrchu.
b) Gosodiad ochr mesurydd asidedd PH:
Electrod pH cyfansawdd: HA405-DPA-SC-S8/120 gyda thrap ïon arian
Gwain: InFit 761-50CIP/70
c) Trosglwyddydd a argymhellir ar gyfer mesurydd asidedd PH: 2500 gyda Sensocheck, a all nodi signalau gwall electrod (er enghraifft: difrod electrod). Gellir trosglwyddo data mesur yn uniongyrchol i'r system reoli gyfrifiadurol. Electrod pH cynnal a chadw isel HA405-DPA-SC-S8. Mae'r electrod gel hwn wedi'i rag-bwysedd i 2.5 bar (36psi), felly yn wahanol i electrodau electrolyt hylif, mae angen ei ddefnyddio gyda gwain dan bwysau.
Gall hefyd fesur ffrwythau. Gellir gweld y gall y mesurydd asidedd Ph chwarae rhan benodol ym mhob agwedd ar ddatblygiad yn y dyfodol, ac mae ei swyddogaeth yn bwerus.
