Canllaw Grilio Thermomedr Bwyd
Mae grilio yn gelfyddyd ac yn wyddoniaeth, ac mae llawer o ffactorau y mae'n rhaid i chi eu hystyried wrth benderfynu coginio rhywbeth sy'n tynnu dŵr o'ch dannedd. Dyma'r dewis gorau i ystyried blas a defnydd diogel.
Er y bydd llawer o bobl yn dweud wrthych mai'r ffordd orau o wneud hyn yw edrych ar liw'r cig a'i sudd (a all fod yn ffordd dda o ddweud a ydych chi'n gwybod beth i'w chwilio), dull symlach nad yw'n gwneud hynny. t angen agor y caead i gadw llygad ar liw bwyd Y ffordd orau yw mesur y tymheredd mewnol gyda thermomedr. Mae yna lawer o fathau i ddewis ohonynt ac argymhellir yn gryf eich bod yn prynu un i sicrhau bod eich cig 100 y cant yn ddiogel i'w fwyta.
Pan fyddwch chi'n defnyddio'r thermomedr, byddwch yn ymwybodol bod tymheredd mewnol y cig ar y gril yn wahanol na phan oedd yn oeri. Fel arfer mae tua 5 gradd yn uwch, sy'n gwbl normal. Gall yr amser oeri fod yn unrhyw le rhwng 3 munud a 30 munud, yn dibynnu ar ba mor fawr yw'ch prydau ac amryw o ffactorau eraill.
Dyma restr o’r gwahanol fathau a thoriadau o gig, gydag argymhellion ar gyfer y tymheredd isaf: cig eidion, cig oen, neu gig llo
Ar y gril, mae'r rhan fwyaf o gig eidion, cig llo a chig oen yn cael eu gweini fel stêcs, golwythion neu rhostiau. Fodd bynnag, at ddibenion myglyd araf-rostio a dibenion eraill, cynhwysir cig mâl hefyd.
Asennau, Rhost a Stêcs
Nid yw stêcs cig eidion, cig oen a chig llo, rhost, neu stêcs yn gwbl ddiogel i'w bwyta nes bod eu tymheredd mewnol yn cyrraedd o leiaf 145 gradd F ar ôl tri munud.
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 120 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 125 gradd F.
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 125 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 130 gradd
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 130 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 140 gradd F.
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 145 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 150 gradd F.
Da iawn - dylai'r tymheredd mewnol fod yn 155 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 160 gradd F.
briwgig
Mae tymheredd mewnol cig eidion, cig oen a chig llo o leiaf 160 gradd F i fod yn gwbl ddiogel i'w fwyta.
Prin canolig - heb ei argymell
Prin canolig - heb ei argymell
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 140 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 145 gradd F.
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 150 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 155 gradd F.
Da iawn - dylai'r tymheredd mewnol fod yn 160 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 165 gradd F.
porc
Porc yw un o'r bwydydd mwyaf cyffredin wedi'i grilio ac mae'n dod mewn amrywiaeth o wahanol doriadau a mathau, gan gynnwys stêc, ysgwydd, rhost, asennau a ham. Wrth gwrs, mae asennau hefyd yn gyffredin, ond anaml y caiff asennau eu "gwneud" fel y'u pennir gan dymheredd mewnol, felly er mwyn cadw pethau'n symlach, ni wnes i eu cynnwys yn y rhestr hon.
Asennau, Rhost a Stêcs
Nid yw stêcs porc, asennau, neu rhostiau yn gwbl ddiogel i'w bwyta nes bod eu tymheredd mewnol yn cyrraedd o leiaf 145 gradd F ar ôl tri munud.
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 125 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 130 gradd F.
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 130 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 135 gradd
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 140 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 145 gradd F.
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 150 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 155 gradd F.
Da iawn - dylai'r tymheredd mewnol fod yn 155 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 160 gradd F.
ysgwydd porc
Pan fydd ysgwydd porc sy'n ysmygu'n araf, dylai'r cig gyrraedd isafswm tymheredd o 200 gradd F. Dylai Kamado gael ei ysmygu rhwng 225-275 gradd F. Mae'r amser sydd ei angen yn dibynnu ar yr ysgwydd porc
maint a blas dymunol.
Ham
Mae rhai gwahaniaethau cynnil rhwng hamiau ffres wedi'u mwg a'u grilio a hamiau wedi'u coginio ymlaen llaw.
Ham ffres - Dylai'r tymheredd mewnol gyrraedd 140 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys gyrraedd 145 gradd F. Mae'n ddiogel i'w fwyta os yw'n cyrraedd o leiaf 145 gradd F ar ôl tri munud.
Precook Ham - Dylai'r tymheredd mewnol gyrraedd 135 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys gyrraedd 140 gradd F. Mae'n ddiogel i'w fwyta os yw o leiaf 140 gradd F ar ôl ei ddal.
briwgig
Mae gan borc daear dymheredd mewnol o 160 gradd F o leiaf i fod yn gwbl ddiogel i'w fwyta.
Prin canolig - heb ei argymell
Prin canolig - heb ei argymell
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 140 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 145 gradd F.
Canolig Prin - Dylai'r tymheredd mewnol fod yn 150 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 155 gradd F.
Da iawn - dylai'r tymheredd mewnol fod yn 160 gradd F a dylai'r tymheredd gorffwys fod tua 165 gradd F.
dofednod
Rhaid coginio dofednod, gan gynnwys cyw iâr, hwyaden, gŵydd a thwrci, yn ofalus er mwyn osgoi unrhyw risg o glefyd. Fodd bynnag, mae'r broses a'r tymheredd yr un fath p'un a ydynt yn coginio'n gyfan gwbl neu wedi'u torri. Dylai'r cig fod yn wyn bob amser, oherwydd gall dofednod heb eu coginio'n ddigonol fod yn angheuol.
Ystyrir bod cig wedi'i wneud pan fydd yn cyrraedd 160 gradd F ar y gril. Pan gaiff ei oeri, dylai'r tymheredd fod o leiaf 165 gradd F.
bwyd môr
Mae yna lawer o wahanol fathau o fwyd môr (a llawer o wahanol feintiau) y gellir eu grilio, felly nid oes unrhyw ffordd i restru canllaw tymheredd diffiniol. Fodd bynnag, mae rhai canllawiau cyffredinol ynghylch a yw wedi'i wneud ai peidio.
Pysgod Asgellog - Isafswm tymheredd a argymhellir yw 145 gradd F. Dylai'r pysgod fod yn afloyw, yn gadarn ac yn dod yn ddarnau yn hawdd gyda fforc.
Cregyn bylchog - Dylai'r cnawd fod yn wyn llaethog afloyw ac yn gadarn.
Cregyn bylchog ac wystrys - Coginiwch nes bod y cregyn yn agor.
Cranc, Cimychiaid, a Berdys - Coginiwch nes bod y cnawd yn afloyw ac yn wyn perlog.
llysieuyn
Buom yn trafod grilio llysiau yn gynharach, ac yn gyffredinol, gallwch chi grilio'r rhan fwyaf o lysiau heb boeni am dymheredd y ffoil yn unig. Fodd bynnag, os ydych chi am eu rhoi'n uniongyrchol ar y gril a bod angen help arnoch i bennu'r tymheredd, mae yna ychydig o ganllawiau i'w cadw mewn cof.
Mae artisiogau - 350 gradd F -- wedi'u torri'n hanner ac yn gwastatáu dail, yna brwsio gydag olew olewydd a halen
Asbaragws - 400-425 gradd F -- wedi'i daflu mewn olew olewydd, yna ei halltu
Corn - 350 gradd F -- socian a shuck cyn grilio
Eggplant - 400-425 gradd F - wedi'i dorri'n gylchoedd a'i frwsio ag olew olewydd
Hanerodd cennin - 350 gradd F -- yn eu hyd a'u brwsio ag olew olewydd
Madarch - 400-425 gradd F -- wedi'u rhostio'n gyfan a'u sleisio fel y dymunir
Winwns - 400-425 gradd F - wedi'u torri'n gylchoedd a'u brwsio ag olew olewydd, yna eu halltu a'u grilio
Mae pupur - 400-425 gradd F -- yn brwsio ag olew olewydd ac yn coginio am ychydig funudau ar bob ochr
Zucchini - 400-425 gradd F -- wedi'i sleisio, ei frwsio ag olew olewydd, a'i ysgeintio â halen
