Dylanwad dwysedd swmp ar fesurydd lleithder grawn
Mae dwysedd swmp yn un o'r dangosyddion cynhwysfawr sy'n adlewyrchu nodweddion grawn, ac mae hefyd yn brif ddangosydd ar gyfer graddio grawn gartref a thramor a gwerthuso ansawdd technoleg grawn [4]. Yn ôl y dwysedd swmp, gellir cyfrifo ansawdd cyfaint penodol o bentwr grawn a'r gallu storio sydd ei angen ar gyfer ansawdd penodol o rawn, sydd ag arwyddocâd ymarferol penodol ar gyfer storio a chludo grawn [2]. Yn ogystal, mae dwysedd y prawf hefyd yn un o'r sail bwysig ar gyfer cyfrifo cyfradd echdynnu blawd damcaniaethol gwenith [6].
Mae dwysedd swmp yn cyfeirio at y màs o hadau grawn ac olew fesul cyfaint uned. Mae graddio llawer o grawn fel gwenith ac ŷd yn fy ngwlad yn seiliedig ar ddwysedd swmp. Mae dwysedd swmp grawn yn cael ei bennu gan faint, siâp, unffurfiaeth, dyfnder y rhigol fentrol, llawnder, gwead endosperm ac agweddau eraill ar y grawn [6]. A siarad yn gyffredinol, mae gan samplau â grawn aeddfed a thaw, strwythur cryno, grawn bach, a chynnwys dŵr isel ddwysedd swmp mwy [5]; fel arall, dwysedd swmp llai [5]. Yn benodol, mae'r cynnwys dŵr yn y grawn yn effeithio ar faint y dwysedd swmp, sydd yn gyffredinol yn berthynas llinol negyddol. Mae hyn yn bennaf oherwydd bod cyfran y dŵr yn llai na chyfran grawn. Ar yr un pryd, mae dŵr hefyd yn effeithio ar gyfaint y grawn. Mae ansawdd y tu mewn yn fach [8].
Mae lleithder yn elfen bwysig o grawn, nid yn unig yn effeithio ar newid grawn, ond hefyd yn effeithio ar brosesu, storio a chynhyrchu grawn [1]. Mae grawn gyda gormod o leithder yn dueddol o wres a llwydni, a gall swm priodol o leithder sicrhau cynnydd llyfn prosesu grawn a chynhyrchu bwyd. Mae dau fath o leithder mewn bwyd: dŵr rhydd a dŵr wedi'i rwymo. Pan fydd y lleithder grawn yn cyrraedd 14 y cant i 15 y cant. [2] Mae dŵr rhydd yn dechrau ymddangos. Pan fo lleithder y grawn yn is na 13.5 y cant, fe'i hystyrir yn gyffredinol fel dŵr rhwym [8]. Mae dŵr am ddim mewn grawn grawn yn ansefydlog iawn, ac mae ei fodolaeth yn anffafriol iawn i storio grawn yn ddiogel. Dim ond pan fydd cynnwys dŵr grawn yn disgyn i'r ystod dŵr rhwymedig, gall grawn grawn fod mewn cyflwr segur, a gellir lleihau gweithgareddau bywyd. Mae'r terfyn yn ffafriol i storio grawn [6].
Er mwyn cynyddu sefydlogrwydd storio grawn, rhaid i fentrau prynu a storio gymryd mesurau i leihau cynnwys lleithder y grawn lleithder uchel a brynir. Wrth i'r lleithder leihau, bydd y dwysedd swmp hefyd yn newid. Gan mai dwysedd y prawf yw'r mynegai graddio gwenith a'i fod yn uniongyrchol gysylltiedig â phris gwenith, mae'n bwysig iawn astudio'r berthynas rhwng newid lleithder a dwysedd prawf [6].
